Lisboa es una ciudad que se saborea tanto como se recorre. Entre colinas, tranvías y fado, la gastronomía portuguesa ocupa un lugar privilegiado en la experiencia del viajero. Ya sea en una tasca tradicional, en un restaurante moderno o en un mercado gastronómico, los platos típicos portugueses son una deliciosa carta de presentación del país.
Si quieres conocer más sobre la ciudad, puedes consultar aquí todas nuestras guías ya publicadas, como:
Y para descubrir Lisboa desde su cocina, puedes reservar actividades gastronómicas, tours o clases de cocina desde aquí, una excelente forma de saborear la ciudad con todos los sentidos.
Índice
Introducción a la cocina portuguesa
La cocina portuguesa es sencilla, sabrosa y muy honesta. Con influencias mediterráneas, atlánticas y coloniales, destaca por el uso de productos frescos y locales: pescados, mariscos, carnes, legumbres y aceite de oliva. En Lisboa, estos ingredientes se combinan en platos tradicionales que se han transmitido de generación en generación.
A continuación, te presentamos una lista de los platos típicos portugueses que debes probar en Lisboa, acompañada de sugerencias sobre dónde hacerlo para vivir una experiencia auténtica.
1. Bacalhau à Brás
El bacalao es el pescado por excelencia en Portugal. Se dice que existen más de 365 formas de prepararlo, una para cada día del año. Entre todas, el bacalhau à Brás es una de las más populares: migas de bacalao desmenuzado con patatas paja, cebolla y huevo revuelto, todo bien sazonado y con un toque de perejil.
Dónde probarlo:
- Laurentina – O Rei do Bacalhau, un clásico lisboeta especializado en recetas con bacalao.
- A Casa do Bacalhau, cerca del Museo del Azulejo, ofrece más de una decena de formas de prepararlo.
2. Caldo Verde
Ideal en días frescos o lluviosos, el caldo verde es una sopa tradicional a base de puré de patata, col gallega (couve) en tiras muy finas y rodajas de chorizo. Es ligera, reconfortante y se sirve como entrante o incluso como plato principal en cenas informales.
Dónde probarlo:
- Zé da Mouraria, en el barrio homónimo, es famoso por sus platos caseros y su caldo verde.
- Taberna Anti-Dantas, en la zona de São Bento, también lo prepara con mimo tradicional.
3. Arroz de Marisco
El arroz de marisco es una explosión de sabor del Atlántico. Este plato, comparable a una paella caldosa, se cocina con arroz y una variedad de mariscos como gambas, almejas, mejillones y langostinos, todo con un fondo aromático de ajo, cebolla, cilantro y vino blanco.
Dónde probarlo:
- Marisqueira Uma, en el centro histórico, tiene fama por su arroz de marisco contundente.
- Solar dos Presuntos, un restaurante de mariscos tradicional, lo elabora con ingredientes frescos y presentación cuidada.
4. Bifana y Prego
Dos de los bocadillos más populares de Portugal son la bifana (cerdo marinado y cocido con ajo y especias) y el prego(filete de ternera, normalmente servido con mostaza o salsa). Ambos son ideales para una comida rápida y sabrosa sin dejar de probar los sabores auténticos del país.
Dónde probarlo:
- O Trevo, en el Bairro Alto, es una referencia para probar una buena bifana.
- Time Out Market Lisboa también cuenta con varios puestos donde se pueden degustar estos bocadillos en versiones más modernas.
5. Sardinas asadas
Aunque son especialmente populares durante las Fiestas de Santo António en junio, las sardinas asadas se pueden disfrutar en muchos restaurantes durante la temporada de verano. Se sirven con pan, ensalada o patatas cocidas, y son todo un símbolo de la gastronomía lisboeta.
Dónde probarlo:
- Casa da Índia, en el centro, mantiene el sabor de las sardinas auténticas.
- Zé dos Cornos, una tasca local sin pretensiones, muy valorada por su parrilla.
6. Feijoada à transmontana
Este guiso contundente combina alubias, diferentes tipos de carne de cerdo y embutidos. Es típico del norte del país, pero también se encuentra en Lisboa en tascas tradicionales. La feijoada portuguesa es perfecta para los amantes de los platos de cuchara.
Dónde probarlo:
- O Eurico, en Mouraria, es una apuesta segura por platos tradicionales y bien servidos.
- Adega do Machado, además de fado, ofrece cocina tradicional con recetas como esta.
7. Pastel de nata
Ninguna lista de platos típicos portugueses estaría completa sin mencionar el pastel de nata, la pequeña tarta de hojaldre y crema que ha conquistado el mundo. Se sirve espolvoreado con canela y azúcar glas. Lo ideal es comerlo aún tibio.
Dónde probarlo:
- Pastéis de Belém, la pastelería más famosa, donde se prepara con la receta original desde 1837.
- Manteigaria, con varios locales en Lisboa, también es conocida por su excelente versión.
Puedes combinar la visita a Belém con una degustación en este tour completo por Lisboa pasteles de nata incluidos.
8. Polvo à lagareiro
Este plato consiste en pulpo asado al horno con aceite de oliva, ajo y patatas asadas. El polvo à lagareiro es típico de las zonas costeras y uno de los grandes favoritos de los portugueses.
Dónde probarlo:
- A Cevicheria, aunque de inspiración peruana, lo incluye con un toque luso.
- D’Bacalhau, en la zona del Parque das Nações, ofrece una versión tradicional y deliciosa.
9. Doçaria conventual
La repostería portuguesa es rica y está influida por las recetas creadas en antiguos conventos. Postres como el pão de ló (bizcocho esponjoso), toucinho do céu (almendra y yema) o travesseiros de Sintra son imprescindibles para cerrar una buena comida.
Dónde probarlos:
- Pastelaria Versailles, un salón de té histórico, ideal para probar varios dulces con un café.
- Casa Piriquita, en Sintra, si estás de excursión, es famosa por sus travesseiros.
Platos típicos portugueses que debes incluir en tu viaje a Lisboa
Disfrutar de los platos típicos portugueses es una forma de entender la cultura, las tradiciones y el carácter acogedor de Portugal. En Lisboa, tienes la suerte de poder saborear estas recetas en todo tipo de locales, desde humildes tascas hasta elegantes restaurantes con vistas.
Viajar a Lisboa es un viaje para los sentidos, y su cocina, sin duda, es uno de los recuerdos que más perduran.